이런 상황이면 연락 주세요
- 피크 시간에 싱크대 물이 안 빠져 설거지가 밀리고, 바닥 트렌치로 물이 올라온다
- 식당 하수구 막힘으로 몇 달에 한 번씩 부르는데 매번 같은 자리다
- 구내식당 급식 인원이 늘고 나서 배수가 눈에 띄게 느려졌다
- 가게를 인수하려는데 전 임차인이 배관을 어떻게 썼는지 알 길이 없다
어떻게 하는 일인가
식당 하수구 막힘은 대부분 한 자리가 아니라 세 자리에서 같이 자랍니다. 싱크대 아래 가지관, 그리스트랩이 하수관으로 나가는 출구, 그리고 여러 가게 배수가 만나는 횡주관 합류부입니다. 셋 중 하나만 뚫으면 나머지 두 자리가 곧 막힘을 되돌려 놓기 때문에, 이 페이지의 일은 세 자리를 한 동선으로 세척하고 그 가게에 맞는 주기를 정해 두는 것입니다. 1회 뚫기는 싱크대 막힘 페이지, 트랩 청소만은 그리스트랩 페이지의 일이고, 여기서는 주방 라인 전체를 주기로 관리하는 기준을 적습니다.
평택 식당 현장은 건물에 따라 셋으로 갈립니다. 평택역 로데오·통복시장 상가는 지하 횡주관에 여러 가게의 기름이 합류해 굳는 구조라 한 가게만 열심히 관리해도 한계가 있고, 송탄 국제중앙시장 주변 노후 상가는 관 자체가 좁고 꺾임이 많아 세척 진입구를 잡는 것부터 일입니다. 포승·진위·송탄 산단의 구내식당과 기숙사 식당은 급식 인원이 정해져 있어 배출량이 예측되므로 주기를 가장 정확하게 잡을 수 있는 현장입니다.
작업은 브레이크타임이나 마감 뒤에 들어가 싱크 → 그리스트랩 출구 → 횡주관 순서로 세척하고, 물을 흘려 배수 속도를 확인한 뒤 방문 기록을 남겨 드립니다. 첫 세척에서 나온 슬러지 양과 관 상태를 보면 그 가게의 주기가 나오고, 그 주기대로 방문을 잡아 두면 피크 시간에 물이 안 빠지는 일을 앞서서 막을 수 있습니다. 확정 금액은 현장에서 구간을 정한 뒤 안내드리고 동의 후 작업합니다.
영업 중에 서는 주방 — 기름 슬러지가 쌓이는 세 자리
싱크 가지관은 뜨거운 설거지 물이 식으면서 기름이 처음 붙는 자리라 층이 가장 빨리 자랍니다. 그리스트랩 출구는 트랩이 걸러내지 못한 기름이 다시 굳는 자리이고, 트랩 청소를 미루면 출구 쪽부터 막힙니다. 횡주관 합류부는 여러 가게 배수가 만나 유속이 떨어지는 자리라 슬러지가 가장 두껍게 앉고, 한 번 막히면 그 라인의 가게가 다 같이 섭니다.
세 자리는 서로 붙어 있어 한 곳만 세척하면 남은 두 곳의 기름이 흘러내려 와 금방 채웁니다. 그래서 주방 라인 세척은 세 자리를 같은 날 한 동선으로 하는 것이 기본입니다.
업종별 주기 — 고깃집·치킨·중식은 짧게, 카페·분식은 길게, 구내식당은 급식 인원 기준
기름을 많이 쓰는 고깃집·치킨·중식·튀김집은 주기가 짧고, 카페·분식·김밥집은 깁니다. 구내식당은 하루 급식 인원과 메뉴 구성(튀김·볶음 비중)으로 배출량이 계산되니 첫 세척에서 나온 양을 기준으로 주기를 잡으면 거의 어긋나지 않습니다. 주기는 저희가 정해 드리는 게 아니라 첫 세척 결과를 보고 근거와 함께 제안드리고, 사장님·총무님이 정하시는 것입니다.
평택 현장 유형 — 로데오·통복시장 상가 / 송탄 노후 상가 / 산단 구내식당·기숙사 식당
로데오·통복시장 상가는 지하 횡주관이 공용이라 가게 단독 세척과 건물 라인 세척을 나눠 봐야 합니다. 가게 쪽만 하면 합류부에서 되돌아오니, 건물주와 라인 세척을 같이 잡을 수 있는지 먼저 확인합니다. 송탄 국제중앙시장 주변 노후 상가는 관이 좁고 소제구가 없는 곳이 많아 진입구를 새로 내는 작업이 붙을 수 있습니다. 산단 구내식당·기숙사 식당은 급식 시간 사이에 작업이 가능하고, 공장 총무 쪽에 방문 기록을 서류로 전달드립니다.
사장님·총무가 미리 확인할 것
그리스트랩 위치와 마지막 청소일, 전 임차인의 배관 이력(뚫은 적·세척한 적), 작업 가능한 시간(브레이크타임·마감 후·휴무일), 그리고 건물 횡주관이 공용인지 단독인지 — 이 네 가지를 전화에서 말씀해 주시면 첫 방문에서 구간과 금액이 정해집니다. 가게 인수 전이라면 계약 전에 배관 상태만 내시경으로 봐 드릴 수도 있습니다.
범위 밖 — 폐유·슬러지 처리, 후드·덕트 청소
세척과 트랩에서 걷어낸 기름 슬러지는 밀폐 용기에 담아 두고, 처리는 허가 수거업체 경로로 연결해 드립니다. 폐유 처리 자체는 저희 범위 밖입니다. 후드·덕트 청소도 배관 일이 아니라 별도 업체 영역이고, 배수구 냄새는 세척으로 줄어드는 경우가 많지만 냄새 자체는 시공으로 약속하는 항목이 아니며, 트랩·봉수·통기 문제는 배관상식 글에서 원인 찾는 순서로 안내합니다.
진행 순서
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01
현장 확인
싱크·트랩·횡주관 위치와 상태, 공용 여부, 작업 가능 시간을 보고 확정 금액 안내
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02
시간 맞춰 진입
브레이크타임·마감 후·휴무일에 들어가 동선을 비우고 장비 세팅
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03
세 자리 세척
동의 후 싱크 가지관 → 그리스트랩 출구 → 횡주관 순서로 세척, 슬러지 배출
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04
배수 확인·기록
물을 흘려 배수 속도 확인, 방문 기록과 사진 전달
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05
주기 제안
나온 슬러지 양과 관 상태로 그 가게의 세척 주기를 근거와 함께 제안
자주 받는 질문
장사 중에는 못 하나요? 마감 후 밤에도 되나요?
냄새와 동선 때문에 영업 중 작업은 권하지 않고, 브레이크타임·마감 후·휴무일에 맞춰 들어갑니다. 마감 후 작업도 접수 때 시간을 정해 두면 됩니다. 접수는 연중무휴로 받고, 확정 금액은 현장에서 구간을 정한 뒤 안내드립니다.
그리스트랩 청소랑 배관 세척을 같이 하면 뭐가 다른가요?
트랩 청소는 통 안의 기름을 걷어내는 일이고, 배관 세척은 통 앞뒤 관에 굳은 층을 벗겨내는 일입니다. 트랩만 비우면 관 안 층은 그대로라 곧 느려지고, 관만 세척하면 트랩에서 넘친 기름이 다시 채웁니다. 같은 날 같이 하면 한 번 방문으로 라인 전체가 비워져 주기가 길어집니다.
가게 인수 전에 배관 상태만 봐 줄 수 있나요?
됩니다. 계약 전에 내시경으로 싱크 가지관·트랩·횡주관 상태를 보고 전 임차인이 남긴 기름층이 어느 정도인지 말씀드립니다. 세척이 필요한 상태면 그 범위와 금액을 미리 알고 계약 조건에 반영하실 수 있고, 문제없으면 문제없다고 말씀드리고 철수합니다.
정기 세척 주기를 어떻게 정하나요?
첫 세척에서 나온 슬러지 양, 관 상태, 업종과 하루 배출량(구내식당은 급식 인원)을 놓고 근거와 함께 제안드립니다. 주기를 정하면 회당 부담이 예측되고 방문 기록이 쌓여 건물주·위생 점검 대응 자료가 됩니다. 몇 번 하다 보면 주기를 늘리거나 줄이는 판단도 기록으로 할 수 있습니다.